Febbraio

２月です！あっという間に１ヶ月が終わりました。

本当に毎日が感謝の連続です。

今年は５月で１６年目に突入します。

今回の写真は、サンセバスチャンで泊まったホテル・マリアクリスティーナの階段。人生の数少ない経験ではありますが、今でも1番好きなホテルです。

階段の写真を見ると、自分たちは階段を着実に上ってこれているのだろうかと過去を振り返ることがあります。これからも一段ずつでも着実に進んでいけるよう頑張ります！引き続き、宜しくお願いいたします。

さて、食材ですが。

ホタルイカや鹿児島のタケノコなど、日本の春食材が出始めています。ヨーロッパからは、春の木の子でもある、モリーユ茸も入荷しています。ホワイトアスパラは２月後半には入荷予定。（２月２１日に入荷しました！！！）

春ですね〜

由良の雲丹もそろそろのようです。

贅沢の極みではありますが、'プロチダ風うにパスタ' も始めます。

そして、数年ぶりに仔羊のラグーを作ります！

春野菜と仔羊のラグーソースのパスタがメニューインしましたら、また追加させていただきます。

ー季節のメニューー

・ヴェネト産ホワイトアスパラガスバッサーノ風

・本日のカルパッチョ (最近は、肉厚のヒラメや石鯛をご提供しています)

・天然トラフグのアーリオオーリオペペロンチーノ

・黒トリュフのオムレツ

・カンタブリア産アンチョビのバーニャカウダ

・ホタルイカと春野菜しらすと唐辛子のサルデッラ

・黒トリュフのパスタタリオリーニ

・天然トラフグのアーリオオーリオペペロンチーノ

・烏賊のパスタジェノヴェーゼ

・オマール海老のリゾットアメリケーヌ

・モリーユ茸と色々木の子のリゾット

・ハンガリー産鴨のロースト濃厚マディラバルサミコソース

・伊予いも豚の煮込みカザレーゼ風

(その他、日々入荷状況により変更があります)

まだまだ寒い日が続きますが、どうぞご自愛ください。

２月もご予約お待ちしております！

078-252-1323